1.把辣椒洗幹凈，然後晾幹。用冷自來水沖洗胡椒，小心洗去汙垢和其他碎屑。挑出壓碎的或腐爛的辣椒，不能長時間保存。把辣椒鋪在鐵架上。或者其他底部通風的架子。盡量不要用烤盤或者實底的托盤，因為它們不通風，辣椒很難幹的均勻。把鐵架放在通風良好、有陽光的房間裏。讓它們幹燥3天或更長時間，然後儲存在密封的盒子裏。
2.把辣椒穿成串掛起來。把壹根又長又粗的線或釣魚線穿進針眼。在辣椒蒂下插壹根針，穿過辣椒。重復這壹步驟，直到所有的辣椒串在壹起。辣椒幹了，就掛起來或者收起來備用。
3.在烤箱裏快速烘幹辣椒。如果妳很著急，又不想等辣椒自然風幹，不妨用這個方法。將辣椒切片比保持完整可以讓它們幹得更快更均勻。晾幹後，放入密封罐中保存。
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