冰菜常加芝麻醬做沙拉，看起來有點像菠菜，但桿子上掛滿了晶瑩的珠子。咬壹口，葉子糯軟，然後舌尖爆珠，微鹹，口感奇妙。外表看，冷凍蔬菜的桿子和葉子上有透明的露珠，園藝上稱之為“鹽腺”。非常耐幹燥，耐鹽性高，是壹種鹽生植物。冰葉營養豐富，口感酥脆，風味獨特，本身氣泡細胞微鹹，生吃或炒食均可，營養價值高。它在法國是壹種受歡迎的蔬菜，在日本被開發成化妝品。
值得壹提的是，冰葉天盛的抗蟲基因比其他蔬菜更強，所以在園藝種植的過程中，不噴農藥，只施少量化肥就能健康生長。這也是它可以直接食用的原因，也因此贏得了綠色蔬菜的美譽。