涼皮蛋的普遍做法
練習:
五個皮蛋，切成四塊放在盤子裏。少許肉末，姜蒜，辣椒醬，醬油待用。鍋燒熱後，依次放入油、姜、蒜、肉末、醬油、胡椒粉、辣椒醬，直到油出來，在皮蛋上撒上壹層糖，將菜拌入鍋中。將食材倒在皮蛋上，撒上蔥花。
材料:
皮蛋、香菜、大蒜、紅辣椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖。
(1)皮蛋去皮，切成兩半，放入盤中。
(2)將香萊剁成粉，大蒜切碎，紅辣椒切片，壹起放入碗中，加入醬油、醋、糖和辣椒油，拌勻，澆在皮蛋上，用番茄花和生萊裝飾。