調料:花椒適量、香油適量、辣椒油適量、食鹽少許、姜少許、雞精少許、醋適量、胡椒粉適量、料酒少許、生抽適量、蔥1根
做法
1、豬腰事先洗凈，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。
2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、幹紅辣椒切小段。
3、煮壹鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。
4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。
5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，壹起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。
5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和幹紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。
6、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。