食材準備:豬耳朵、香菜、蔥、姜、小米椒。< br & gt1，鍋中加水，倒入洗凈的豬耳朵，少許姜蔥，水燒開煮20分鐘，至豬耳朵熟。< br & gt2.豬耳朵煮熟後太涼，切成同樣粗細的條，大蒜去皮切末，小米椒切碎備用。< br & gt3、調味汁，加入小米椒、蒜末、香醋2湯匙、醬油1湯匙、辣椒油和香油少許、鹽和雞精適量，攪拌均勻。< br & gt4.將剁碎的豬耳朵加入大碗中，倒入調好的汁液，少許香菜段和花生，攪拌均勻，壹盤涼涼開胃的豬耳朵就上桌了。