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涼皮汁怎麽調好吃做涼皮必收藏秘制調味料汁

1、用料:(粗細兩種)辣椒粉、大料粉1勺、鹽味精各1勺、生抽1勺、香醋2勺、十三香、蔥姜蒜洋蔥香菜、八角、花椒、桂皮、香葉、芝麻。

2、燒水時加大料粉、鹽、味精,大火煮30分鐘放涼備用。

3、大蒜碎加1勺生抽、2勺香醋,1大勺大料水,1勺礦泉水,攪勻倒涼皮裏。

4、萬能辣椒油:粗細辣椒粉、白芝麻、十三香白酒(及時食用可不加)各1勺,稍大1勺熟油,加鹽攪勻。蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜、八角、花椒、桂皮、香葉五成油溫,下鍋小火炸至表面金黃,材料棄,把油少量多次倒入辣椒粉碗,邊倒邊攪。

5、所有調料倒進涼皮裏攪拌均勻。

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