花椒100克
八角形100g
香葉40g
肉桂30克
操作方法
01
調味水做法:水開時將大料放入鍋中，煮約10分鐘後關火。調味水不難，難的是大料的配比，大料的名稱和放多少等等。調料放涼即可，也可以加鹽、雞精、味精、鮮味寶、大料水壹起放。
02
辣椒油秘方:5斤油燒至300度，放入蔥、姜、蒜炒熟，稍涼，放入混合物，低溫放入芝麻，稍後放入辣椒面，放入豬油、白酒、香醋，第二天蓋好待用。
03
醋水:在壹斤醋中加入2盎司糖，將醋煮沸。
大蒜水:大蒜搗成蒜泥，用涼開水沖調就好了。大蒜水沒有固定的比例，可以根據當地口味稍作改變。
04
最後壹步，將涼皮放入鍋中，加入調味水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生。涼皮沒有妳想的那麽難。
特別提示
芝麻可以測試辣椒油的油溫，也可以買個油溫表測壹下。
電子秤要精確到g，更精確。