1，錳鋼
又叫錳合金鋼，強度高，用它做的工具非常鋒利，很好用。只要經常打磨，錳鋼刀就是壹把不錯的菜刀，鋒利耐用。
2.碳鋼
又稱碳鋼，含有鐵、碳和少量的錳、矽等元素。用它制成的工具也堅硬、鋒利、容易打磨。
3.不銹鋼
是壹種常見的鋼材，是不銹鋼和耐酸鋼的簡稱。用這種鋼制成的工具非常耐用，即使放在空氣、水中也不會生銹。
4.白剛
又叫高速鋼，這種鋼強度高，耐磨性好，耐熱性好。這種工具使用壽命長。
5.大馬士革波紋鋼
大馬士革鋼，自古產於印度，屬於鍛造花紋鋼。它的主要目的是制造劍。大馬士革鋼做的劍鋒利度很好，但價格壹般比其他材料貴。