不要用手去摸刀刃以及定期清潔保養。
1、不要用手去摸刀刃，人手上的汗液對刀身具有腐蝕作用，即便不使刀身生銹，若不及時清理，時間長了也會在刀身上形成難看的斑痕。
2、定期清潔保養，刀具長期存放或使用後，要進行清潔，在註意安全的原則下，應認真對刀具和刀鞘進行清理，清除刀具上的汙漬和刀鞘上的油泥，對於折刀，要檢查開合部位是否有細小的沙粒，若有要及時清除。
刀具選購註意事項：
材質上，不銹鋼刀容易操作、易打磨，使用壽命長，不易崩口磨損，且較耐腐蝕防銹；傳統的中式菜刀多使用碳鋼，它比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，但不易保養，容易生銹；陶瓷刀較為抗菌，硬度更高、更鋒利，切食物時不會串味，但不慎掉落，或者切割較硬食物或砧板就容易崩口。
最好去商場等地挑選刀具，拿在手裏試試是否順手、大小及重量是否合適。預算充足的話，盡量選擇可信任的品牌、質量好的刀具。