2、保存方法
(1)用保鮮膜保存
白蘿蔔切好後，用保鮮膜封住切口，室溫或冰箱保存。壹般來說，不要把白蘿蔔整個封起來，否則會因為白蘿蔔的呼吸作用產生大量的水分，加快白蘿蔔的腐爛速度，縮短白蘿蔔的保存時間。
(2)腌制和保存
腌制中的鹽可以抑制微生物的生長，而白蘿蔔在腌制過程中處於厭氧環境，對生長在有氧環境中的細菌有壹定的抑制作用，從而延長白蘿蔔的保質期。
(3)幹燥和保存
蘿蔔幹水分和營養成分低，幹燥的環境不適合微生物的生長繁殖。所以從這個角度來說，把切好的白蘿蔔烘幹做成蘿蔔幹，可以延長白蘿蔔的保質期。