1.先把嫩刺芽洗幹凈，再燒壹鍋水。水完全燒開後，放入嫩刺芽，待嫩刺芽變色後取出。
2.準備壹盆冷水，將嫩芽撈出，立即放入冷水中，然後將嫩芽上的水充分擦幹。
3.取壹個新鍋，開始發育嫩芽，壹層嫩芽壹層鹽，頂層再撒壹層鹽。讓每壹層嫩芽都沾上鹽。
4.將腌制好的嫩芽腌制30分鐘左右，會溢出大量的水，然後倒掉水，用手將嫩芽全部擦幹，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。
擴展數據:
1.多刺的老牙可以在春天到初夏的時候摘，但是如果晚春的時候嫩葉不舒展就更好了。夏天過後，嫩葉變老，不能吃了。夏末秋初，樹頂開傘狀乳白色花朵，果實初呈青綠色，成熟後呈黑色，春季發芽後采摘嫩芽。
2.頂芽折斷後，頂芽的1-5側芽或次芽萌發。所以可以多次采摘，最好是2-3次。不要多次采摘，以免累樹。以10-15 cm的嫩芽采摘為宜，側芽葉片尚未展開。可以在5-10 cm采摘，采摘後放入筐內。
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