1，沈浸法？
土豆容易氧化，去皮幾分鐘後表面會變黑。將去皮的土豆用冷水浸泡，使其與空氣中的氧氣隔絕，這樣不會變色，但也不能存放太久，壹般壹天以上。
2、保鮮膜法
將去皮的土豆用水洗凈，然後用保鮮膜包裹表面。用保鮮膜覆蓋的土豆與空氣隔絕，以延緩空氣中氧氣的氧化速度。
3、加酸法
酚氧化酶在PH值為6-7時活性最強，PH值小於3時活性會下降。因此，在食物中加入醋來降低PH值，可以抑制酶的活性，減緩變色的速度。這種方法保存效果比較慢。
4.又脫皮了？
對於削皮後變色的土豆來說，只是外表不漂亮，內在沒有變化。如果妳吃了它們，就沒有問題。如果食欲受外界因素影響，可以再剝壹次。
擴展數據:
保鮮就是保持新鮮，包括儲存、運輸、銷售等等。壹般來說，保鮮是指蔬菜水果的儲存和保鮮。
參考資料:
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