1、把蒜米表面的灰塵用清水洗凈。
2、等蒜米的水分控幹之後,將蒜米裝入真空包裝袋中，然後放入冰箱冷凍。
3、可以將剝好的大蒜用透氣的籃子裝好放在通風處。?
4、還可以用醋腌制大蒜來保存，以下是醋酸的腌制方法：
主料：大蒜1000g? 輔料：醋適量
步驟壹：大蒜去皮。
步驟二：大蒜洗凈，洗好後用涼開水過壹遍。
步驟三：水晾幹後，倒入醋，蓋過大蒜。
步驟四：封上保鮮膜，蓋上蓋子，放置2個禮拜到1個月左右就可以食用了。
步驟五：這是放1個月以後，變綠了。