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包子中含有酵母，所以如果要冷凍包子，最好先蒸壹下再冷凍。如果直接把包子冷凍起來，裏面的酵母很容易被冷凍滅活，會讓包子變得難吃。？
但是饅頭皮屬於死皮，會導致饅頭容易變形。如果饅頭先冷凍，饅頭皮會特別粘。所以壹般建議直接冷凍饅頭。