因為熱天的氣溫較高，空氣中的氧氣含量相對較低，而包子在發酵過程中需要充足的氧氣來進行發酵和產生二氧化碳氣體。如果缺氧，酵母菌就會死亡，從而影響包子的發酵和松軟度。
此外，熱天氣溫高，包子容易變質，如果不及時打氣，包子容易產生酸味和變質。因此，在熱天制作包子時，需要經常打氣，保持包子的松軟度和口感，同時也能延長包子的保質期。