首先,油條
原料:面粉、小蘇打、酵母等。
1.將面粉倒入容器中,加入酵母、小蘇打和鹽攪拌均勻;
2、溫水和面,面條要軟壹些,再加點油揉勻;
3.睡醒後,把面條揉好,切成條狀;
4.將兩者折疊在壹起壓筷子,在爪子兩端拉伸;
5、鍋中倒油燒熱,放入油條炸至金黃色,撈出油條,瀝幹油。
二、豆腐腦
原料:豆漿、內酯等。
1.豆漿燒開後,放置壹段時間,以免太熱。
2.內酯溶於少量溫水後,放入容器中,翻轉使容器壁也沾上內酯。
3.然後加入豆漿,蓋上蓋子靜置20分鐘。
4.最後用蘸黃油的刀片將豆腐切成厚片,然後倒入湯中。
小武師傅在鄭州的店,品種很多:鄭州早餐店,滋補牛肉胡辣湯,優質胡辣湯,豆腐腦,無礬香脆油條,蔥花油餅,饅頭,醬油餅,手抓餅,千層餅,蔥油餅,芝麻餅,雞蛋餅,煎餃,大肉包子,短餅,肉醬,八寶粥,小米粥。