炒鍋幹燒後會生成氧化鐵，刷鍋後水會發黑。此時，如果炒鍋的鍋底在水做好之後生銹了，那麽只要用油脂靠油或者直接往炒鍋裏加油然後加熱，再進行幾次類似的操作，讓鍋底充滿油，炒鍋就會恢復到以前的黑亮狀態。
如果鋁鍋幹燒後不熔化，底部應該是全黑的。註意不要用鋼絲球直接刷鍋，這樣鍋表面的氧化鋁保護層會脫落。可以用壹些酸性的水果和開水來去除，比如橘子、檸檬等。三
不管用什麽鍋，都要註意不要幹，會造成廚房安全問題。
附上三張照片，壹張是幹燒的鍋，壹張是滿油的鍋，壹張是幹燒出事故的鍋。