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化學化學。鍋煮久了變成什麽樣?

壹般情況下,鍋幹燒後,鍋底肯定會變紅,尤其是鐵鍋。鐵鍋多為鑄鐵材質,熔點1145 ~ 1250℃,各種家用燃氣竈的溫度在800度左右,鐵鍋不熔化就會燒紅。如果是鋁鍋,鋁的熔點只有660度,所以如果長時間烘幹,就會燃燒,生成氧化鋁。

炒鍋幹燒後會生成氧化鐵,刷鍋後水會發黑。此時,如果炒鍋的鍋底在水做好之後生銹了,那麽只要用油脂靠油或者直接往炒鍋裏加油然後加熱,再進行幾次類似的操作,讓鍋底充滿油,炒鍋就會恢復到以前的黑亮狀態。

如果鋁鍋幹燒後不熔化,底部應該是全黑的。註意不要用鋼絲球直接刷鍋,這樣鍋表面的氧化鋁保護層會脫落。可以用壹些酸性的水果和開水來去除,比如橘子、檸檬等。三

不管用什麽鍋,都要註意不要幹,會造成廚房安全問題。

附上三張照片,壹張是幹燒的鍋,壹張是滿油的鍋,壹張是幹燒出事故的鍋。

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