將牛肉切塊，放入沸水中煮約5至10分鐘，取出，放涼，控幹水分，放入容器中，倒入適量的料酒、醬油、醋、姜、胡椒粉或五香粉，攪拌均勻，腌制兩小時左右，保證口感。
熱鍋放油冷卻，放入牛肉翻炒至顏色變白，表示斷了。倒入開水，水量要超過牛肉，壹次放夠。
燉壹個小時左右，用筷子夾住牛肉，表示熟了。放土豆燉15分鐘左右出鍋。
烹飪前放壹把青蒜葉是最理想的，可以改善口感。不，不用擔心。
這樣做出來的，整體效果還不錯，湯也可以濃爛，可以試試。