通過定量分析，1999年的茅臺酒含有80多種香氣物質，比其他濃香型白酒多好幾倍。1999年，茅臺酒還有完整系列的有機酸丙酯，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。
擴展數據:
1999年推出茅臺酒；
1999年茅臺酒在釀造過程中不添加任何添加劑，包括水，今天都是酒來調口味。可以看出，醬香型白酒的成本高於普通香型白酒，零售的醬香型白酒也略高於玻璃酒業。99年的茅臺沒有原料貴，但是從工藝上來說，99年茅臺的工藝可以概括為壹種特殊的工藝。
1999年茅臺的兩次投料操作是指排砂和粗砂兩次投料操作。1999年，茅臺酒以外的其他香型沒有在茅臺龔宇上品酒那麽復雜，而且生產後不能直接裝瓶，存放壹段時間後才能上市。