必要時可以用開水沖洗,殺滅表面細菌。
這種方法可能保存時間不長,但基本保證了口感的新鮮。
另壹種方法是油浸,可以冷藏保存。
就是將沸水瀝幹至表面無水跡,然後放入玻璃瓶中,註入橄欖油或大豆色拉油,油面會完全淹沒蕨菜,避免與空氣接觸,蓋上瓶蓋,放入冰箱或屋內冷角落。
油浸可以保存幾個月,但是吃的時候油比較大,煮著吃沒問題。