臺灣省日月潭高粱酒被譽為臺灣第壹酒，在臺灣省年消費超過新臺幣6543.8+0.5億元，是臺灣省最具競爭力和特色的酒。壹般采用固態發酵，純糧蒸餾釀造，使用高檔紅高粱和深山泉水，提煉出甜、醇、濃、香的上品高粱酒，深受消費者喜愛。
該酒傳承傳統釀造工藝，結合現代設備釀造，需在酒窖中存放五年以上。高粱酒是用地窖裏的自然冷空氣醇化的。出窖後，必須經過老師傅的精心勾兌，釀出的高粱酒香、甜、醇、適口。高粱酒陳釀時間越長，風味越香醇，越甜越香。