1、腌制成鹹菜。摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎，加食鹽腌制，存放在密封的容器裏，待其自然發酵，變成貓眼黃了就是腌制成功，可以食用，這種方法簡單，制作出來的菜苔吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等。
2、曬成幹菜。吃不完的白菜苔還可以用來制成幹菜，吃的時候再用水泡發。將白菜苔摘回來，直接放去曬軟，然後找個容器，壹層菜撒上壹層鹽，上面放上壹層稻草，壹大塊石頭壓住腌制2-3天，拿出來太陽曬幹，裝入袋子，放入冰箱保鮮處10年不會壞。
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