1.第壹種保存方法:把新鮮的竹筍紮成壹斤左右的小捆，然後用報紙包起來(我媽說他們以前用的是黃紙或者粗糙的衛生紙)，這樣竹筍兩頭就露不出來了。然後把它放在壹個紙箱裏，用壹些報紙蓋上。這種保鮮既擋風，又能保持竹筍的水分。報紙的幹燥作用使竹筍不易腐爛變質，存放十天左右，竹筍的味道依然鮮美。
2.第二種保存方法:小竹筍去殼後，放入眼水再次焯水(眼水是指水冒泡後才準備燒開的時間)。不要用開水，不然煮的太徹底，存放後口感不脆。焯兩分鐘，馬上撈起。然後將小竹筍裝入密封袋中，倒入適量礦泉水(壹斤竹筍約150g)，密封後放入冰箱強力冷凍。在密封袋中放入礦泉水，使竹筍保持原有的水分和清脆可口的味道。
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