收藏的時候要註意以下兩點:
1，最好是高度酒。
專家建議:50度以上為高度，高海拔的酒更適合收藏。高原酒壹般用純糧釀造，如:53孔釀造君酒；很多50度以下的低度酒都是勾兌的，裏面的乙醇很容易揮發，不能長時間保存。特別是清香型白酒，不適合長期存放，容易失去原有的風味特征，甚至出現苦澀。壹般來說，高度酒的口感更醇厚。
2.以茅臺和濃香型為主。
除了度數，白酒的風味也與收藏密切相關。目前，中國白酒的香型大致可分為五大類:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。業內人士表示，收藏應該以醬香型和濃香型為主。因為這兩種口味涵蓋了大部分名酒，也是中國人幾千年來飲酒偏好的結果。而且從技術角度來說，醬香型和濃香型更復雜，清香型的技術門檻很低。