原料準備:雞蛋10，高度白酒20ml，鹽30克，保鮮膜適量，塑料袋壹個。
腌雞蛋的做法:
第壹步:先用清水將雞蛋洗凈，然後將雞蛋放入鹹蛋中暴曬1小時，直到雞蛋表面的水分完全幹透。洗雞蛋壹定要在陽光下暴曬，否則會導致雞蛋發臭。
第二步:將曬幹的雞蛋放入高度白酒中，使雞蛋的每壹面都完全被白酒覆蓋，然後將雞蛋放入鹽中，使雞蛋的每壹面都覆蓋壹層鹽。
第三步:用保鮮膜將鹽包好的雞蛋完全包裹起來(之前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹的)，然後將雞蛋全部放在密封的瓶子裏，耐心等待10天再食用。
小貼士:
1.在腌制雞蛋時，用裹鹽法腌制雞蛋，可以使蛋黃中的微小油滴迅速聚集成大油滴，從而使雞蛋迅速脫油脫沙。這種土法特別簡單實用，只要雞蛋的每壹面都裹上適量的鹽，就不用擔心雞蛋被腌臭了。
2.腌制雞蛋的時候，需要先塗抹適量的白酒，因為白酒有殺菌消毒的作用，可以殺死雞蛋上的細菌和病菌，同時讓鹽更好的作用在雞蛋上，所以以後腌制雞蛋的時候，壹定要記得塗抹白酒。