五花肉1500g。
輔料:蔥、姜、鹽、鹵汁、生抽、老抽、姜汁、冰糖。
工作方法
1，準備食材。五花肉洗凈，切成大塊；洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片。
2.將五花肉放入鍋中，加入適量的水、白酒、八角和蔥壹起煮。
3.煮沸後撇去浮沫，再煮5分鐘關火。
4.取出煮熟的五花肉，放入砂鍋中。加入生抽、老抽、姜片、姜汁、冰糖、鹵汁(花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、八角、茴香、香葉、高良姜、梔子)，加足水，避開肉。
5、先用大火燒開，再轉小火燉至五花肉軟爛。
6.最後用大火收濃湯，直到顏色變紅。大概需要2.5個小時。