1.據查詢，官網，永平將成年鵝由放養改為籠養，使其不能再隨意展翅。玉米粉用開水拌成小圓球，放在餃子裏蒸熟餵飽，俗稱“釀鵝”。壹般20多天後即可將鵝育肥至近10斤出欄。
2.宰殺後去除鵝毛和內臟，然後風幹水蒸氣，再由內向外抹上鹽、花椒面、花椒粉等必要的調料，然後壓成餅，放入瓦罐中腌制三到四天，再取出風幹，即可收藏或食用。賽鵝是永平的傳統名優特產，主產於曲東鎮回民村。以味道鮮美，香味醇厚，口感醇厚而聞名。所以沒有簡單的辦法。