1、原料：固態發酵的原料主要以高粱、小麥等糧食為主，而液態發酵的原料則包括薯、瓜或者甜菜等，成本相對較低。
2、發酵環境：固態發酵在固態環境下進行，而液態發酵則在液態環境下進行，固態發酵的發酵時間相對較長，液態發酵的發酵時間較短。
3、固態發酵酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中，采用固態基質形態生產出的白酒，是純糧固態發酵白酒的壹種，以糧食為原料，經高溫蒸餾後生產出來，整個釀造過程是在壹類不溶性固體基質上進行的，因此稱為固態發酵。