第壹，火鍋去。琴弦走。
清湯抄手
介紹:鍋中加入清湯、蛋液、味精、花椒面汁，拌勻攪拌，成餡。用手帕把餡包成菱角形狀。鹽、胡椒面、味精、醬油、融化的豬油、香油、蔥花放入碗中，加入清湯。煮餛飩湯的時候，火要大，水要寬，水要開。煮至表皮起皺發亮，撈出放入碗中。其特點:皮薄肉嫩，湯汁鮮美。