紅土土豆因為生長的土壤結構不同，味道也不壹樣。紅壤種的土豆略爛，營養價值高。馬鈴薯屬於茄科黍屬，其塊莖可食用。它是世界上第四重要的糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。土豆又被稱為土豆、洋芋、洋芋頭、香山芋頭等。(山西大同地區又稱山藥)。土豆含有大量的澱粉，可以為人體提供豐富的熱量。它們富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，維生素含量是所有糧食作物中最全的。在歐美和北美，土豆早已是第二大主食。