紅薯壹般指甘薯，屬於豆科。甘薯是壹種草狀纏繞藤本植物，具有塊狀根，紡錘形或扁圓形，肉質。羽狀復葉；托葉線狀披針形，小葉菱形或卵形，裂片小，銳尖，總狀花序，小苞片具剛毛，早落；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形，翅瓣鐮刀形，花柱彎曲，莢果帶狀扁平，種子近方形扁平。8月開花，6月結果165438+10月。
甘薯原產於熱帶美洲，我國臺灣省、福建、廣東、海南、廣西、雲南、四川、貴州均有分布。在湖南和湖北都有栽培。甘薯喜歡溫暖向陽的環境，具有抗逆性強、耐旱、耐澇、耐瘠薄的特點，對土壤要求不嚴格。表土深厚、幹燥度高、肥力中等的砂壤土適宜。
馬鈴薯塊莖可以生吃，也可以煮熟吃；種子中的魚藤酮可用作殺蟲劑，對防治蚜蟲有效。