壹般來說，農民在采收紅薯的時候最好在霜降節來臨前就要收獲。人們常說寒露早，立冬遲，霜降收薯正當時，這就是說在寒露節氣的時候紅薯薯塊還比較小，那個時候更多的是吃鮮嫩的紅薯葉的時候。
因此對於紅薯采收而言，最好是在霜降來臨前的壹周內進行采收。這時候紅薯已經完全成熟，紅薯產量達到最佳。另壹方面紅薯提前在霜降來臨前采收完畢，並且及時地把紅薯收藏入窖，紅薯避開了被寒冷天氣凍傷，紅薯才能保留得更久。