雞胸肉切片，加入蔥、姜絲、胡椒粉、醬油、鹽、糖、料酒、雞精、蛋清(不用蛋黃)、小米粉半小時調味。
用牙簽把鹹肉串起來(隨便串壹下就行，只要不掉就行)，放在面包屑裏，用面包屑包起來。可以用手抓，讓肉沾上面包屑(註意不要戳到手)。
鍋內放入寬油，七成熱時，放入牙簽肉中，中火炸至肉變金黃色，撈出控油；鍋中留少許油，開小火，倒入牙簽肉，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉(更香)和五香粉，攪拌均勻，最後撒上芝麻。
牙簽肉是壹道新穎的家常菜。牙簽肉外脆裏嫩。酥香可口，色澤鮮艷，有麻、辣、鹹、甜等不同口味，非常適合不同口味。外酥裏嫩，酥脆可口，色澤鮮艷。補益疲勞，祛寒溫氣血；益腎氣、補形體、抗衰老、開胃強身；滋養產婦，催乳治白帶，助元陽，益精血。