把它們裝在網袋裏，掛在通風處是壹種方法。另外，可以將大蒜去皮，壹個壹個的放在罐子裏，用色拉油浸泡，放在陰涼的地方。這樣就不會發芽，可以保存很久。另外，對於多余的大蒜，也可以用醬油浸泡。除了醬油，最好用壹點酒泡壹下，味道更好。
最佳貯藏溫度:0℃相對濕度:95%RH以上大蒜無冷害。只要在冰點以上(接近0℃)，溫度越低，保存期越長。與其他葉菜類似，大蒜也需要高相對濕度，以避免脫水和枯萎，從而導致損失。截頭蒜雖然葉面積小，失重比修剪少，但0℃以上貯藏期常因傷口感染腐爛而縮短，葉片易變黃。
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