總的來說，大板酒有五個特點。
顏色:
壹般新釀的米酒是淡藍黃色，陳年的米酒是金黃色。年份越老，就越金黃。只有經過幾十年陳釀的米酒才會有和香油壹樣的顏色。劉邦時的“瑤漿蜜勺”道出了這種酒的風味。
項:
經過5次以上的發酵，大桔酒的香氣與醬香酒相似，但更濃郁。如果在屋裏倒壹杯大菊酒，滿屋都是香。
味道:
大板酒口感的五大特點是“正、香、柔、濃、純”。口感醇厚純正，無異味，入口甜柔，喉頭厚重純正。
冷凍飲品:
大詩人屈原在《招魂》壹文中寫道“不如飲凍酒，飲之更爽”，意思是把酒糟放在壹邊，取酒冷凍，使酒醇香清涼。這是中華文明史上第壹次喝涼的。
收藏價值高
大規模的酒，來之不易，產量小，越老越香，收藏價值高。由於釀造工藝復雜，加上長期存放的聯想，水和酒精分子的結合最為穩定，時間越長越不變味，因此最具收藏價值。