如果您買了大閘蟹，壹時吃不完，或者要過壹段時間再嘗，那麽您得註意保存。九、十月份，最好用濕荷包裝好，放在冰箱的冷藏室內，溫度控制在5攝氏度左右，沒有濕荷包，也可用擰幹的濕毛巾蓋住。十壹月份以後，氣溫不是太高的時候，可以放在冰箱裏，也可把蟹裝在濕荷包裏放在自然陰涼通風的地方，過壹二天，在荷包上淋少許水滴，以使荷包不幹為度，這樣放上十天、半月是沒有問題的。
存放大閘蟹，用荷包是最好的，濕荷包能較長時間保持相對濕度，而且又能通風，又能遮光。紮緊的荷包又能限制大閘蟹的爬動，保證大閘蟹肉的結實。
將活力強健的大閘蟹，放在清水裏洗凈，然後用繩或草將它的八條腿二只鉗紮緊成團狀。可以放在水裏煮，也可以入鍋隔水蒸。在水裏煮的時候，可以放壹些生姜、紫蘇、食鹽與之同煮。
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