新鮮是大閘蟹最吸引人的地方，也是其他食物嘗過陽澄湖大閘蟹後會索然無味的原因。有句話說:五味不加鹽不加醋的是螃蟹。大閘蟹很好吃，即使不加任何調料和烹飪，也是最好的美味佳肴。
蟹府精挑細選的陽澄湖大閘蟹，是螃蟹中的佼佼者。它們只需要蒸熟上桌，用手剝開，稍微蘸上姜醋等調料，就有了細膩香甜的口感。清蒸是最能保護大閘蟹原味的烹飪方式。揭開蟹蓋，凝結成玉脂的蟹膏和蟹油，可以讓食客享受到100%的美味，也是保護大閘蟹豐富營養的最好方式。
除了清蒸，鹽焗大閘蟹、香辣蟹、蟹粥等烹飪方式也能讓陽澄湖大閘蟹煥發出應有的魅力。