大魚處理好後，剁成大小合適的塊，撒上適量的鹽、料酒和姜絲腌制十分鐘左右。
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2
將混合油放入鍋中加熱至七成熱，然後依次放入魚塊，大火煎熟。
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三
把魚煎到壹面金黃，然後翻過來煎另壹面。
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四
兩面金黃時，放入姜、蒜、青椒、自制辣椒醬入鍋炒香。
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五
加入適量開水，大火燉煮加適量醬油和少許糖提鮮。
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六
如果喜歡湯魚，可以多加點開水。不喜歡湯魚就少加。湯濃時加入適量紫蘇，既能增香，又能解除魚的毒。
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七
翻炒均勻即可出鍋。去試試吧。真的很好吃。
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結束
需要註意的事項
燉魚最好不要加雞精和味精，會掩蓋魚的鮮味。