先將蝦用清水洗凈，放入金屬器皿中，註入冷水，放入冰櫃中，冷凍後取出，在室溫下放置壹段時間，將冷凍的蝦倒掉，裝入保鮮袋，放入冰櫃中保存。壹般海鮮可以在冰箱裏保存很長時間，但是煮熟的蝦類食物不能在冰箱裏保存太久，會影響口感，而且壹定要密封後才能放入冰箱。
大龍蝦的註意事項
吃龍蝦不要喝啤酒，因為龍蝦的蛋白質高，嘌呤的含量也很高。如果同時吃龍蝦和喝大量啤酒，可能會引起血尿酸升高和痛風發作。壹般吃龍蝦喝啤酒沒問題，但是不能經常這樣吃。
有些患有某些疾病的人不能吃龍蝦，比如上火或者對海鮮產品過敏的人就不適合吃龍蝦。還有壹些患有眼、鼻、口疾病的人，如支氣管炎、過敏性皮炎等，不適合吃龍蝦。