太爾給自己的定位是只吃，不包括商務娛樂、社交、生日聚會等場景的餐廳。只有兩人桌和四人桌，沒有四人以上的接待處，等等。，這些要求似乎都在告訴我們，老老實實吃飯就夠了，不要搞那麽多花樣。
“小心吃魚，不玩手機”，太二吃飯速度快，平均用餐時間45分鐘，翻臺率高達4.9，即每桌壹天接待5波食客。使得周轉率成為行業領先企業。
太爾不是閉門在口味上創新，而是做出最被大眾接受的菜品和口味。根據美團的調查，大眾接受度最高的兩種口味是麻辣和鮮，兩者合計占到口味市場份額的90%以上。而且酸菜魚是消費者多年喜愛的單品，味道很有回味。
影響好吃的感覺，除了口感，還有味道。味道是食物在人的口中因觸摸和咀嚼而產生的直接感覺。這是壹種獨立於味覺的體驗。比如描述食物的冷熱程度，如溫、涼、熱、熱，描述食物的軟硬程度，如軟、糯、脆、滑、青、嫩。味覺是人類對食物的高級體驗。