2.選擇溫濕度適宜、無異味、無汙染的土壤作為埋酒的地方，地下森林是不錯的選擇。傳統的紹興女兒紅就埋在院子裏的樹下。
3.葡萄酒埋藏深度為1米-1.5米..在最後壹步選定的地點，向地下挖壹條1-1.5m的深溝，大小可以松到放下要埋的酒壇。溝底應該挖平，以防酒不穩定地溢出。
4.在放酒之前，在酒壇子下面鋪上牛毛氈。放好酒後，在酒壇周圍撒壹層厚厚的幹細沙(主要用於防潮防水處理)，然後用土回填。