1、將準備好的裏脊肉(最好帶壹點肥)洗凈,瀝幹水,切成二分之壹的手掌大小,置深底盤中。
2、倒料酒,放2至3顆八角,抹上叉燒醬,腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽,入味,放冰箱腌漬隔夜(前後約12小時以上),烤箱預熱。
4、裏脊肉取出後瀝幹水分,烤盤鋪上錫紙,將裏脊擺好,再塗壹層薄薄的叉燒醬。放入烤箱190度上層20分鐘。
5、取出後再瀝壹次水,翻壹面塗上薄薄壹層蜂蜜,置烤箱170度中層10分鐘即可。