去核蓮子幹240克
白蕓豆160克
細砂糖160克
花生油或玉米油190g(油量可增減)
生產流程:
1.將白蕓豆浸泡壹晚，用手擠壓去皮。泡過的豆子很容易剝。蓮子洗凈不浸泡，加適量清水。
2、大火煮至小火，用勺子輕輕松松就能捏碎。可以用高壓鍋小火煮20分鐘左右。
3.冷卻後倒入破壁機中進行破壁。
4、打磨好的蓮蓉很精致
5.倒入不粘鍋，小火翻炒，放入細砂糖，分三次放油，每次用蓮蓉翻炒均勻，再放第二次。
6.將蓮蓉炒至完全不粘鍋，抱在壹起。用鍋鏟壓壹些就可以煮了。