現在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品，那麽怎樣在家自制酸奶呢?現將其制作方法介紹如下：
l、首先購買壹瓶酸牛奶作為菌種。壹瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、準備好奶鍋壹個，攪拌的勺或筷子壹副，厚瓷或厚玻璃杯若幹個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計壹支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加壹定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續制做酸奶，可用自己前壹天做的酸奶為菌種就可以了。