鍋燒熱後，倒入海鹽和栗子，開始翻炒。很快栗子上的鹽就會脫落，翻炒至栗子炒熟，再倒入白糖。這時候糖會融化，大量冒煙，從下往上快速翻炒，避免糊鍋。糖慢慢被海鹽吸收，海鹽的顏色越來越深，會逐漸變幹。繼續翻炒，海鹽越來越幹，顆粒越來越大，這個時候可以關火了。蓋上蓋子，燉5分鐘，讓栗子熟透。開蓋取出栗子即可食用。
栗子味甘，性溫，能增厚胃腸道，補腎益氣，具有養胃健脾、補腎強筋、活血消腫的功效。適用於腰膝酸軟、小便多、脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，還能強筋壯體。最麻煩的大概就是保質期了。糖炒栗子容易變質，誤食變質栗子會導致中毒。