為了精確到材料的比例，我列出了壹個比例數據作參考：大蒜1000克，糖160克，鹽100克，老醋200ml，老抽50ml。
好了，我們開始動手腌制吧。
壹、首先將大蒜剝皮、洗凈，然後加入鹽腌制12小時，用鹽腌制，主要是把大蒜辣味去掉，腌出來的水倒掉、不要。
二、然後，將老抽和醋、加糖壹起放入鍋裏煮開，壹開即可，待到冷卻後，待用。
三、接著，將腌好的大蒜放入幹凈的容器中，容器可以是玻璃的，也可以是瓦質的，小壇子亦可，前提是容器在使用前用開水消毒和擦拭幹凈，以免破壞大蒜腌制的環境。待腌制好的大蒜倒入容器之後，便可以把冷卻好的糖醋水倒入容器裏，蓋住蓋子，浸泡兩周即可食用了。