1、工業純堿和食品純堿的區別在於雜質，辨別兩種需要進行成分分析，普通家庭是沒有方法辨別的。
2、工業純堿和食用純堿主要成分都是碳酸鈉，只是在微量成分上有區別，特別是在砷含量上食用純堿要求很高，而工業純堿沒有要求。其他如鹽分、燒失量、水不溶物等只是兩者要求含量不壹。
3、純堿學名碳酸鈉，俗名蘇打、石堿、洗滌堿，化學式Na?CO?，屬於鹽類，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末Na2CO3，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈堿性。
4、本品具有刺激性和腐蝕性。直接接觸可引起皮膚和眼灼傷。生產中吸入其粉塵和煙霧可引起呼吸道刺激和結膜炎，還可有鼻粘膜潰瘍、萎縮及鼻中隔穿孔。長時間接觸本品溶液可發生濕疹、皮炎、雞眼狀潰瘍和皮膚松弛。接觸本品的作業工人呼吸器官疾病發病率升高。誤服可造成消化道灼傷、粘膜糜爛、出血和休克。