威士忌(Whisky，威士忌)是壹種用大麥等谷物釀造的烈性蒸餾酒，在橡木桶中陳釀多年，勾兌成43度左右。英國人稱之為“生命之水”。按產地可分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌四大類。
威士忌的釀造過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌。
威士忌的分類主要依據原料、儲存時間、酒精含量、原產地。根據原料的不同，威士忌可分為單壹麥芽威士忌、谷物威士忌和黑麥威士忌。
根據威士忌在橡木桶中的存放時間，可以分為不同年份的品種，比如幾年到幾十年。所有蘇格蘭威士忌都要求在橡木桶中陳釀至少3年。根據酒精含量，威士忌可分為40-60度等不同酒精含量的威士忌。