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宜昌毛果餃子的面團比例

比例:面粉5斤,明礬2.5斤,堿0.5斤,糖2斤。

流程:第壹步:稱重。先稱好面粉,再按比例稱好明礬、堿、糖,然後用手抓壹把白面粉攪拌均勻倒入頭盔。第二步:混合面團。用00℃的開水沖泡攪拌頭盔內的配料,高溫下拆卸,倒入稱好的白面粉。在頭盔旁邊放壹個碗,加入溫開水備用,在頭盔裏攪拌面粉和配料。揉面的方法是:不斷把面粉往上拉,使之滑稽。

毛果餃子?

1.將櫻花洗凈、切碎、榨汁。將櫻桃葉切碎,洗凈,與水和抹茶混合。竹簽泡在水裏。

2.將糯米粉和玉米澱粉混合,加入溫水和糖,用筷子攪拌成絮狀,分成3等份。

3.分別加入紅色素和櫻花;抹茶和香草精,各搓成8個小球。

4.燒壹鍋水,放餃子,餃子會浮起來,用竹簽串起來。

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