材料:大白菜300克左右，油鹽等調料適量，雞精1勺，水澱粉少量，大蒜2瓣。
具體做法是:
第壹步:將準備好的大白菜去掉老而不新鮮的葉子，然後洗凈，切去根部，將大蒜搗碎；
第二步:鍋中加入清水，燒開，加入2克鹽和30毫升食用油，然後在鍋中翻炒菜心的根部。水燒開後，把葉子放進去壹起焯壹下。大火燒開後，取出菜心。這裏提前加壹點鹽和油，可以讓大白菜的顏色更綠更飽滿，而先放根再放葉，可以保證葉子不會煮過頭。
第三步:大白菜溫度降下來後，倒掉涼水。鍋中加入適量的油。油加熱後，放入蒜末，翻炒出蒜味。這裏註意小火翻炒，蒜末很容易被火燒焦。
第五步:蒜末翻炒後，放入大白菜，轉大火，翻炒幾下，再加入鹽、雞精等調料，加入少許澱粉，快速翻炒幾下，最後關火裝盤，色香味俱全的炒心就做好了。火上炒是為了防止大白菜顏色變黃，口感不脆不嫩。
廚房小貼士:
壹定要把根放在葉子前面，保證葉子不會煮過頭。